哪种品种斗牛稀有？
说到稀有，那必然是英国斗牛。 首先在英国可以合法饲养和参赛的纯种英国斗牛只有不到500头（2017年数据）。因为繁育策略的问题，近亲交配会使基因缺陷的几率增大。为了改良血统，英国斗牛需要不断地从西班牙进口公牛的基因。所以，国内常见的一些来自英国的斗牛，很有可能只是混了部分西班牙血统。
其次是美国斗牛，因为美国的斗牛是美国人和欧洲人混合繁殖的结果，因此数量也比较多。 最后是法国斗牛、日本斗牛、意大利斗牛和中国斗牛等。这些是近亲繁殖产生的纯系品种，但因为繁育理念的不同，并没有像英国斗牛那样“绝后”，依然保持着一定的基因多样性，从而保证了品种的旺盛生命力。其中又以法国斗牛的数量最多，因为除了作为比赛用斗牛外，还可以作为肉牛进行屠宰。
另外很多人可能不知道，在日本也有自己的斗牛品种——日本斗牛。这种斗牛原产于四国岛，是日本人和西班牙人对本土黄牛杂交后的产物，颜色以淡青色为主。由于日本是一个岛国，所以在对外交流上不占优势。而且国内的牛肉消费以和牛为代表，对日本斗牛的影响也较大。再加上日本人的繁育观念比较保守，没有采用近亲配的方式，致使日本斗牛的血缘关系保持较好，目前仍然是一种很有潜力的肉用及观赏犬。
牛有黄牛和牦牛两种，黄牛有肉牛和耕牛之分，耕牛又分水牛和干牛。水牛有小尾寒、秦川、晋南、长江中下游水牛和南方水牛几种；干牛有鲁西、晋南、荷斯坦、三河、伊犁、延边、南阳、秦川、沔阳黄、江汉黄、浙东（三江）、黔北、闽西南、琼中山、川南、台湾黑白花、雷琼、岭南、西南、青藏高原、云南热区、新疆热区等30多种。牦牛有四川、青海、西藏、新疆、云南等5个亚种。我国有2。51亿头牛，占世界11。8%，是名副其实的牛大国。那么，中国最好的牛是哪种？当然是湘西云雾山的黄牛肉。湘西气候凉爽，雨量充沛，牧草质量好，这些黄牛终年在山林中游弋觅食，使牛肉质特别鲜嫩。
黄牛中有珍贵的品种。如产于小兴凯湖湖东地区一种乌黑发亮、毛短、唇为鼠色、角短、个子矮小的三江黄牛便是。还有我国南方特产黑白花三河牛，以及湖北沔阳县沔城、洪湖一带的沔阳黄牛，江西南昌县、余干和进贤三县交界的鄱阳湖平原的三江黄牛，湖北天门、仙桃、江陵和沔阳等县的江汉黄牛，云南、贵州和四川等省中、低温地区优良牛种的云南热区黄牛、黔北黄牛、川南黄牛。这些黄牛都比普通牛珍贵。最珍贵的是台湾黑白花，它兼有印度瘤牛的抗热、抗湿性能和欧洲良种牛的优良肉用特征。
还有珍贵的牦牛。云南、四川西部、西藏东南部高海拔地区特产的西南牦牛，有健壮结实、抗热性强、乳脂率高、毛和尾长、乳汁旺盛等特点。内蒙古、新疆、青海的优良毛、瘦肉用牛西德荷毛牛。黑龙江农垦区的乳肉兼用型的三江荷马牛和农垦区荷育母牛。吉林、黑龙江、新疆、西藏、青海的三河牛，是产奶量很高的优良牛种。
有珍贵的牛，也有稀有的牛。我国稀有牛有四川西北部、云南西北部、西藏东部交界的横断山地区特产的横断山牦牛。广西、福建、广东、香港、台湾低产奶源的水牛——广西水牛。还有湖北沔阳等地的沔阳黄牛，云南的云南热区黄牛也是稀有牛。其中云南热区黄牛仅分布于滇中、滇南、滇西南等坝区及金沙江河谷干热地区海拔1500米以下的金沙江河谷干热地区海拔1500米以下的15个县，存栏3万多头。其他品种牛已遍布全国。
