韩国的海带是什么品种？
韩国的海带，也就是昆布（Kombu）。 这种海带有粗、细之分。 粗的像绳子，我们叫它作“绳昆布”，又分有刺和无刺两种。 有刺的就是我们平时见到的海带，无刺的用剪刀剪去海带上的丝状体（这步操作叫做“去砂”)，就是我们在市场上买到的那种细细的昆布。 用清水加少许食盐泡一下，洗去表面的泥沙。 再拿出来沥干水分，切成适当的长度。
接下来就是最重要的步骤了！！！ 把锅清洗干净，烧干后，加入植物油（菜籽油或者花生油都可以，最好不要用豆油和葵花籽油），等到油温升高的时候，把切好的昆布放入锅里，开始煎炸。 一定要用小火慢慢煎炸，并且时常翻动，以免煎糊。 当看到昆布的颜色由青色变成暗绿色，而且表面变得皱缩起来，就说明已经熟了，可以盛盘出锅了。 最后，可以在里面撒少许的味精提味，但是切记不要放盐啦~因为昆布本身是有一定的咸度滴～ 做好的昆布凉却以后，装进一个干净的玻璃瓶装好，放冰箱冷藏储存。 吃的时候，取出适量，用清水浸泡一段时间，等到膨胀柔软了再加热煮熟，蘸着芥末、蒜泥等调料吃，味道不错喔～
如果喜欢酸辣口的话，也可以像酸辣海带丝那样处理，先加盐搓洗干净，然后开水焯熟，冷却后和小米椒、白醋、酱油、麻油等调料拌匀即可。