锦鲤怎么吃锦鲤鳞？
这题我会！ 本人从小生活在松花江畔，对鱼的吃法有独家见解，以下回答来自专栏《老饕漫笔》，文中所有鱼均为本土花鲢（胖头鱼）、鲤鱼等，做法不翻锅 不油炸 不烧烤，只炖着吃！
1.花鲢（胖头鱼） 最家常的做法是炖汤喝 把买回来的大胖头鱼收拾干净，在两面打上一字刀（这样做是为了更容易入味儿）然后用葱、姜、蒜、辣椒等佐料爆炒。
等闻到香味后再往锅里倒进酸菜（最好是用酸白菜，味道更好）和鲜豆腐，再加上少许酱油、料酒和盐。最后倒入开水，没过食材即可。大火煮开后改小火慢慢炖20分钟左右，一道鲜美好喝的鱼汤就做好了~ 若喜欢辣口味的，也可以做成火锅吃 把以上佐料炒香后加入剁椒酱、姜末、蒜末以及适量的生抽、醋、料酒和胡椒粉，等到炒出香味时就可以加入开水，再把鱼头放进去盖好盖子焖一会儿，等到鱼肉熟透，就可以开吃了～
除了做汤外，还可以把刚刚做好的鱼汤淋在米饭上拌着饭吃，那可真是香啊！ 若是做得多了吃不完，可以把剩下的鱼汤放进冰箱里冷冻起来，随吃随取很方便。
2.鲤鱼 我们那里的鲤鱼做法和花鲢有些相似，也是用来炖汤喝。不过在做鱼之前要先过油，这样处理过的鲤鱼做出来的汤才会是雪白的颜色。（据说清亮的汤色是因为鱼体内有少量猪油的原因）
和花鲢不同的是，鲤鱼喜欢在清水里游动，所以用猪油煎鱼会使得成品更鲜香。（当然啦，如果用了猪油你会吃到满嘴油星，但那是因为猪油里的脂肪没有被完全炼化，入口即化所以并不会觉得很油腻哦～）
具体做法也和花鲢类似，此处不再赘述。