赖氨酸是什么东西？
赖氨酸（Lysine）又叫赖酰基，是最早发现的必需氨基酸之一 。它具有碱性氨基酸的性质，在蛋白质中的氨基几乎全部由赖氨酸组成 。因为其分子中含有酰胺键和羟基，可形成酯、酰胺、酸酐及酰胺加合物等。它在人体营养、代谢、免疫等方面起着重要作用[1]。
一.生理功能 [2-5] 1、促进生长与发育 赖氨酸是人体必需氨基酸之一，也是婴幼儿生长发育所必需的。它能调节人体的代谢过程，改善体内蛋白质结构，增强肌肉的活力，起到增强机体抵抗力，提高抗病能力；同时还能刺激生长激素分泌，有快速促进生长发育的效果。对于正在长身体的青少年和孕产期女性尤为重要。
2、维持正常的免疫功能 体内抗体产生依赖于T淋巴细胞（T细胞）和B淋巴细胞（B细胞），而这两种细胞都须依靠营养物质合成蛋白体以发挥作用。因此营养物质的摄取对维护正常的免疫功能有着重要意义。其中，B族维生素是参与免疫细胞发育的重要营养素，而赖氨酸则是合成B族维生素不可缺少的成分。及时有效地补充赖氨酸能够保证免疫功能正常发挥。
3、参与脂肪的代谢过程 目前的研究发现，胆固醇的吸收利用以及血脂水平调节与脂肪酸氧化关系密切。而有研究表明，高浓度的胆固醇会抑制脂蛋白酶(LIP)的活性从而影响胆固醇的消化吸收。胆固醇还需要经过乙酰化转变为胆酸盐的形式才能被转运出细胞，这一过程需要乙酰辅酶A（ACACA）的存在。而赖氨酸可以通过改变细胞膜的通透性，进而影响上述两种代谢物的含量。因此可以推断，赖氨酸可能通过影响胆固醇的吸收、转运及其相关代谢途径来达到调控血脂的功能。
4、其他的作用 除上述内容之外，赖氨酸还有延缓衰老、抗突变、防癌抗癌等诸多作用。这与其含有的多种功能性基因密切相关。
二.营养价值——食物来源 动物内脏含有较丰富的赖氨酸，尤其以肝类（鸡肝、猪肝等）含量最为丰富，但因其脂肪含量较高，不宜大量长期食用。
牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类及其制品含赖氨酸也非常丰富而且好吸收；干果类如花生、核桃、开心果等也富含赖氨酸，可以适当进食。 现在市面上也出现了大量的赖氨酸补充剂，可直接服用，方便快捷。